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    来源:www.goldenwaves.cn 发布时间:2019-12-02

    白鸡销量提高冷鲜鸡遭遇短缺

    北仑News.com

    2014年6月23日

    本报讯(记者廖李俊)《浙江省活禽交易管理办法》将于7月1日生效。所有活家禽在出售前都必须屠宰。 条例的实施日期越来越近了。本区市场的杀鸡和冰鲜鸡销售现状如何?最近,记者走访了我区的蔬菜市场和超市,了解到白鸡的销量与几个月前相比有所提高,但冷鲜鸡的销量并不好。

    白鸡销售有所改善

    早上8点,在新青旧货市场购买白鸡的区域,记者在大多数摊位上看到一两个顾客,没有顾客的摊主不是忙着用剪刀劈鸡就是收拾桌子。 记者看到陈大姐刚刚完成一笔交易,询问了目前的情况。 “现在宰杀白鸡的生意在过去几个月里有所改善。当然,不可能说它会在禽流感复发之前过去。 ”她没有放下剪刀

    王先生在东河路经营一家四川餐馆,他从万女士那里买了一些鸡,然后去另一个摊位买鸭子。 他告诉记者:“现在点菜的客人比以前多了,商店里鸡鸭的消费量也在上升。我们每天早上必须买十几只鸡。也许接受宰杀白鸡的人数也在上升。” "

    记者联系了杀害白鸡的地区食品公司的主要业主俞先生。他说,目前他每天批发1000多只白鸡,另外还有2000多只来自其他企业。 “虽然以前没有大量的禽流感,但比几个月前好多了 ”俞敏洪说道

    许多市民把“冷鲜鸡”和“冻鸡”混淆了。新鲜的冷鸡肉和鸭肉卖得不好。

    在采访中,记者发现许多市民混淆了“冷鲜鸡”和“冷冻鸡”的概念 记者问几个在新老市场卖白鸡的小贩,他们都说新老市场现在到处都是被宰杀的鸡。 “你说的冷鲜鸡,是不是冷冻的,旁边市场有几个做冷冻商品批发的冷库 ”两个卖白鸡的小贩说道

    在大润发超市的肉类销售区,当记者问销售人员是否有冷鲜鸡出售时,销售人员看起来很困惑,记者解释说是0-4摄氏度保存的那种鸡。 他思考了大约两秒钟,然后回答:“不,这里结冰了。” "

    记者在家乐福超市发现了冷鲜鸡肉。 销售人员说,冷鲜鸡的销量不是很好。在繁荣时期,一天大约有10只鸡,有时只有几只。 “冷冻鸡鸭卖得很好,一天卖几箱 “王阿姨要去买半片鸭子。冷冻鸭特价出售,只要4.8元一公斤。她提到几件东西,看了看。她觉得冰块太多了,滴血不太好。然后她从9元钱中选了一公斤冷的新鲜鸭子。 但是其他几位和王阿姨一起挑选的顾客选择了冷冻鸭。 售货员说:“冷鲜鸡卖得不好。一方面,超市进口的冷鲜鸡比冷冻产品贵。另一方面,人们不太喜欢冷的新鲜鸡肉。” 有些人认为我不妨去市场买白鸡,而不是冷鲜鸡。 俞敏洪说,他们的冰鲜鸡也是用冷藏车直接从公司外面运来的,销售情况不好,所以每天都没有几百只鸡在库存。 目前蔬菜市场上只有几家供应商,如霞浦和柴桥,没有人从其他市场订购新鲜鸡肉。 “一些前来购买商品的商贩反映,冷鲜鸡与宰杀的白鸡一起出售。一些顾客觉得冷的新鲜鸡肉的皮有点红,看起来不太新鲜,所以他们更喜欢杀死白鸡。 一些顾客还认为放在冰箱里的冷冻鸡肉是冷冻鸡肉,他们更喜欢购买和杀死白鸡。 ”俞敏洪说道

    “冷鲜鸡”和“冷冻鸡”有什么区别

    俞先生介绍说,冷鲜鸡和冷冻鸡的加工方法各不相同。 将冷鲜鸡放入冰水中保存,杀鸡后用空气冷却,使鸡在一小时内温度降至0-4摄氏度,保存温度均为0-4摄氏度。 冷冻鸡储存在零下18摄氏度

    记者在家乐福超市注意到,冷鲜鸡的标签上写着:储存条件为0-4摄氏度,保质期为6天;冷冻鸡肉的标签上写着:保存方法为零下18摄氏度,保质期为12个月。

    根据许多媒体报道,在冷冻过程中,冷冻鸡肉细胞会破裂,因为冷冻器是一个容易挥发水分的“干燥炉”。冷冻鸡肉中的汁液和营养成分会流失,风味物质也会减少。因此,不仅营养价值会稍有降低,而且口感也会稍差。 然而,冷鲜鸡的整个运输和销售过程始终控制在0-4摄氏度的冷链状态,口感不错,肉质柔软、有弹性、细腻可口。

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